Aprender como fazer molho de pimenta é um daqueles conhecimentos de cozinha que rendem por anos. Com uma receita base bem feita, você adapta o sabor para o seu gosto — mais suave, mais defumado, mais doce ou mais ardido.
Qual pimenta usar?
- Dedo-de-moça: equilibrada, ardor médio, ótima para começar.
- Biquinho: quase sem ardor, sabor frutado, perfeita para molhos suaves.
- Cumari: bem ardida, para quem gosta de intensidade.
- Malagueta: clássica brasileira, marcante e picante.
Receita base no liquidificador
- 1Higienize 200 g de pimenta e retire os cabos.
- 2No liquidificador, adicione a pimenta, 1 xícara de vinagre, 3 dentes de alho e 1 colher de sal.
- 3Bata até formar um creme.
- 4Cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.
- 5Espere esfriar e armazene em vidro esterilizado.
Como controlar a intensidade
Se quiser um molho mais suave, retire as sementes antes de bater. Para intensificar, mantenha as sementes e adicione uma pimenta cumari. Para agridoce, finalize com mel ou melado.
Como usar no dia a dia
- Um fio no arroz e feijão do almoço.
- Com sanduíches e hambúrgueres caseiros.
- Em cima de queijos brancos e torradas.
- Junto ao churrasco, no lugar do vinagrete.
“Molho de pimenta bom não é o mais forte — é o mais equilibrado. Ardor, acidez e sabor precisam conversar.”